Lamella:
fettina sottile di un alimento.
Lardellare:
introdurre pezzi di lardo o pancetta.
Lavorare:
impiego del mestolo di legno per poter rendere malleabili uno o più ingredienti.
Legare:
amalgamare degli ingredienti.
Lustrare:
distribuire un velo di gelatina su preparazioni fredde.
No comments:
Post a Comment