LEZIONE PRIVATA
Lezioni private a Milano, oppure online con Skype.
Friday, September 23, 2011
Dizionario della cucina: R
Ridurre
:
far ridurre le salse, facendole evaporare.
Roux
:
base per varie preparazioni, composta da burro e farina; dalla durata della cottura dipende il colore del Roux, che può essere bianco, dorato o bruno.
No comments:
Post a Comment
Newer Post
Older Post
Home
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment